Monday, June 19, 2023

湯匙瑣談

陶瓷湯匙是我們日常生活中,必不可少的餐具和厨具。

在瓦斯 (gas) 不普遍的時代, 我們用柴炭來生火。做飯時,爲了防止食物黏鍋,我們需要長柄湯勺攪拌。吃飯時,我們需要湯匙做餐具,可以方便優雅的進食,所以,我們根據需要來選擇適合的湯勺或湯匙

湯匙一般種類分爲大號飯匙,粗脚大號匙, 粗脚二號匙,滑底加大針匙,滑底加二針匙, 加二細匙, 二號匙,滑底加二楓匙,三針咖啡匙。

 

與上文提及的碟子,湯匙在施釉程序上,大同小異,分爲釉上彩和釉下彩兩大類。

 

除了純白簡約的湯匙,手工彩繪是最早的產品。每一支的圖案,都是獨一無二的, 花色完全不同, 充分展現民俗藝術的特色,今天,這類有民藝風格的湯匙, 受到許多收藏家的喜愛。

 

爾後,增加了貼花 印花圖案。貼花,也稱爲移花技術,即用特製的工業酒精, 將花紙上的彩色圖案,移至陶匙坯體或釉面上。

 

印花則是用印模,將刻有紋飾紋樣的印在陶瓷胎體上。隨着科技的發展,目前的應用機械噴墨打印, 或激光掃描堆放粉末技術。

 

來説老物件:這些貼花匙口沿還描金邊,雖然增色美觀了許多,但缺點很明顯由於早期這些紋飾圖案多數為釉上彩,沒有釉層的保護,色彩容易被磨損, 剝落,而且色料中的有毒物質容易釋出。從湯匙毒素直接往嘴巴裏送,長期在體内纍積,將會危害健康, 所以今日盤碗店,不推薦消費者用釉上彩湯匙。

話雖然是這麽説,其實釉上彩也不能説是完全有害的隨着工藝水準的提高, 好的貼花印紙和釉料的含鉛鎘量都極少。老頭每天以這類陶瓷餐具,尤其湯匙食東西,都還活到今天。

 

萬壽無疆  1 的彩釉質厚,多了凸起的立體花紋。這個特徵是來自釉料中,參入的鉛粉和玻璃粉 簡稱玻白的陶瓷顔料 。與整整齊齊貼花的圖案對比,這幾支萬壽無疆湯匙,是上世紀 70 年代景德鎮合格瓷厰機製的產品,屬於日用瓷,貨色算不錯了

 

娘惹瓷 2 也是具有獨特文化,藝術和價值的收藏品。由於受到西方生活習慣的影響,會喝咖啡和紅茶,大的湯匙不適合攪拌,因此峇峇娘惹就從景德鎮定制了特別巧小的湯匙,這種巧小的湯匙, 叫做針匙。底款印着程義泰製的這三支湯匙,是景德鎮私人名廠做得很精細的貨色。

 

早期生產的湯匙, 因爲底部和耐熱皿是直接接觸的,燒製起來會有黏連,所以匙底格外粗糙, 稱爲粗脚或粗低匙。

 

後來在製造過程中,通常用特殊的支燒工藝,以支釘將湯匙撐高燒製。這樣湯匙的底部,可以保持潔白的全釉。不過湯匙的底部, 都會呈現幾支突出的無釉小點,多者五支釘,少者三支釘。這些無釉點,不但用後發黑,影響了湯匙外觀質量,而且容易殘留污物, 不符合衛生要求。改良版則用下面的支釘把湯匙架起來燒製,讓接觸面能小則小。

 

爲避免殘留支釘的缺點, 業者改變全釉陶瓷湯匙的燒製方法,改爲在匙柄上端打孔吊燒。

無孔,通體光滑的燒製法, 是在匙柄末端附着一個圓環,燒成後再切掉這個附着一個圓環,打磨圓潤後, 上低溫釉, 重燒就成了一支全釉料的完美湯匙。 

 

小小湯匙,基本上每家都有,大家都認爲它們不值錢。其實,不占地方的老湯匙,誰都無法預測到它日後的價值

 

( 註 ) :不是每件印有景德鎮字樣的萬壽無疆瓷器, 就是稀世珍貴之寳。起碼要是上個世紀五十年代前的貨品,才值錢, 以康熙年代出品為精工。現在市場隨意買到的,多數是潮汕製造的日用瓷。

(註 )娘惹瓷以同治至民國年前的產品,才屬珍藏品。

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