阿三果片(asam keping)

阿三叻沙突然被美國新聞網站CNN評選為全球排名第七大美食，其獨特的賣點是在於偏酸帶辣。 那股酸味，是來自阿三果片(Asam Keping), 卻不是褐色莢豆阿三膏（Asam Jawa）的酸味， 也不是酸柑或酸梅的酸能取代。 慚愧的說，吃了幾十年的阿三叻沙， 在菜市見過那麼多的阿三片，對阿三果，卻是非常陌生。 倒是羽片復葉的阿三膏樹時有所見，這種路邊極平凡的樹，常見肥厚的阿三莢果，滿滿的挂在樹枝上。 今天游吉打瑪莫(Kedah Merbok)馬來鄉村，在選購本土水果尖必拉(Cempedak)時, 才第一次見到阿三樹和阿三果的真面目。 這幾棵樹姿優美，幹粗高壯的阿三樹，約長20米高，看來應該長有年月，長相頗似山竹樹，枝葉茂密，葉厚深綠有光澤。 阿三果實，形狀如微型小南瓜，幼果青綠色，和褐黃色漸成熟的阿三果， 寥寥挂在樹枝上， 隱藏在葉子之間，需仰頭落足眼神搜索，才能辨識一兩粒。 看掉落地上成熟的阿三果，自動分裂如片片柑橘，掰開柔軟的果肉， 直接平鋪地上，在太陽底下晒干， 既是菜市的阿三果片(Asam Keping)。 修訂14/08/2011 multiply-717