喝咖啡烏

昨天適逢在怡保，我們幾個老同學特地去舊街場南香茶餐室喝杯咖啡。

喝傳統咖啡一定要用陶瓷土燒製的咖啡杯和咖啡碟子，而且杯身要厚實，這樣才可以延緩散熱，讓熱咖啡保溫久一點。

傳統咖啡店通用的商品名稱在老盤碗店叫　“３寸甲型杯碟”。花樣是白體釉上印着經久不褪的木槿花，也因為花樣附帶葉子，盤碗店行家通叫　“花枝杯盤”。

每在老店裏喝花枝杯盤盛裝濃黑咖啡烏時， 總會浮現小時候跟老爸去咖啡店吃早餐，一起共喝一杯咖啡烏的情景。

接過咖啡店老板端來的咖啡烏，老爸會把杯中一半的咖啡，倒在杯碟上，然後推到我面前， 就一句，“　慢慢喝，咖啡還燙熱啊！”　。

這一句話在童年時代，只當老爸囉嗦，等到懂得這句貼心話語時，老人家已駕鶴西歸了， [ 子欲養而親不待 ] 。

傳統咖啡老店的早點，還有半生熟雞蛋和塗牛油咖椰的烤孟加里麵包。

要煮到恰恰五分生蛋黃，八分熟蛋白的雞蛋，可要考泡咖啡師傅的功夫。

吃過撒點胡椒粉和醬油的杯中雞蛋，再把咖啡烏倒入杯中，連雞蛋殘漬一滴不留全喝進肚裏。

老爸不浪費糧食　可謂對美味的尊重，也是店家的最喜。接下來一片抹牛油，一片塗咖椰的孟加里烤麵包，　就是早年簡單又營養的早餐。

雖然今天南香這間傳統咖啡老店，換了全新純白色的陶瓷咖啡杯碟，很多東西都消失了。

唯一還在的，就是記憶裏的親情像黑咖啡，如此濃郁香醇，永遠不散。

附錄：20171020

燊福學長，您貼出的咖啡烏杯，是咖啡粉供應商，雙溪大年通源貿易有限公司的一個促銷方式：隨貨附送給咖啡店兼打其 “888” 品牌咖啡粉， SP 既是Sungai Petani，這組與  “ ３寸甲型杯碟 ”  同樣形狀的杯碟， 是由吉隆坡泗岩沫  ( Segambut )  吳萬發陶瓷廠生產的。

我補充說明一下，吳萬發的老板（父傳子-吳祥九/吳大喜）是當年潮州陶瓷商界的佼佼者。

那個時代八成的傳統咖啡店 所用的  “ 花枝杯盤 ”  是產自中國潮州縣，馬來亞本地陶瓷進口商是向中國工藝品進出口有限公司廣東省汕頭支公司採購的。

後來有一陣子，陶瓷商引進山東淄博， 福建德化， 河北唐山等地杯碟給咖啡店。

不過由於碟子平淺，倒入咖啡或雞蛋時會流出盤，所以不適用。結果還是用回杯身厚實， 碟子深腹的潮州  “ 花枝杯盤 ” 。請仔細地觀察附貼兩個咖啡碟子的形狀。

發展到今天，已是很少人會將咖啡倒進碟子了，所以現在的新潮咖啡店棄粗俗的 “ 花枝杯盤 ” ，改而使用任何形狀的咖啡杯碟。