附圖的這種質料陶煲, 全是廣東省東莞市的產品, 非石灣貨也。
今天要講的石灣陶煲，是上了60歲的我們，再熟悉不過的東西了。陶土夾砂粒，細薄堅硬的超輕炊具，這些特征在普通陶器很少看到。可惜這類硬陶器， 現在已消失在市場中了，我很懷戀石灣硬陶煲。
數江西景德鎮，湖南醴陵，河北唐山，山東淄博等著名瓷器，產品是越來越精美高貴；若皆規類為高檔貨，那潮州汕頭的老雞粗碗和廣東石灣的陶制炊具，豈不是變為落伍的東西呢？
但事實上並不是這樣，即使今天，大多數家庭主婦都使用電飯鍋，慢燉鍋；石灣陶煲，改良的品种還是廚房炊具不可缺少的配件。
石灣的陶煲，以飯煲，粥煲，茶煲為三煲，是由崗砂摻入當地的陶土制成的炊具。
因燒陶時，在石与土伸缩程度不同的物理演化下，砂露而土縮；故此陶煲表面摸起來很粗糙。不過，陶質卻具有良好的耐熱性能。
煲內涂以用稻草，谷糠之類燒成的草木灰，參與石灰制成的黑色或褐色底釉。釉質不會與蔬菜，中草藥，谷類成分發生化學反應，故是個安全的炊具。
飯煲，亦稱單柄（把手也叫橫耳）或雙柄砂煲。這種由古代陶器演化而來的炊具，用來煮飯和燉，燜，煨食物，肯定烹調出色香味俱全的菜飯。
今天咖喱魚頭，肉骨茶，瓦煲飯攤採用的器皿， 就是這類的砂煲。
因為現今石灣貨越來越貴，業者多數已改用本地貨，如怡保陶土制作的砂煲，飯攤排檔已沒用石灣生產的硬陶砂煲了。
入口中國的砂煲，則多來自石灣鎮隔水相望的東莞市，可以說大部分石灣陶煲，已被東莞貨取代了。
粥煲，分高矮圓鼓型，平寬的底座，讓粥煲不易翻倒， 使用煮粥或燉湯極安全。高質地的石灣硬陶粥煲，頗受家庭主婦的青睞。
在還沒有電藥煲或慢燉鍋的年代，一般老人家必定用石灣生產的硬陶茶煲煎熬中藥。
茶煲，叫“gib siu”比較通俗。在陶瓷碗店的正確名稱為大茶，二茶，三茶，分為大中小三種型號,以容納中草藥的分量。
陶制茶煲在於煎煮出草藥有效的成分後，熄火數分鐘，煲內依然熱量持續循環，翻滾。
由於對病痛懷有恐懼心理，而產生的服藥禁忌，所以藥到病除後，老人家即會將茶煲打爛，以志不會病復再服藥。今天使用電藥煲的人家，有誰舍得隨意扔掉電藥煲呢？
石灣還出產不少家庭和商業硬陶用品，如鼓型存钱陶罐，瓦罉，糖缸，酒缸，醬缸，菜甕，魚缸，油埕，花盆等等陶器。
可惜石灣的硬陶三煲, 没有留下一两件来作纪念；廚房櫥櫃裡倒有一個石灣的硬陶有蓋鹽罐，用了卅，四十年，釉質依然光彩如新。
除了日用器皿，石灣的鳥獸蟲魚，人物陶塑等各種擺設飾品，其獨特的藝術風格，受到中外人士的贊賞。
下回再來講述石灣的陶塑。
寫於： 2014年12月27日
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