“ 小，淺，薄，白 ” - 企口白玉令杯
談到喝茶，我之前已講過潮州紅土罐 - 朱泥壺（註1）。 在整個工夫茶冲泡和品飲過程中，茶杯起了重要作用。
冲泡工夫茶就像小時候玩 masak masak 一樣，茶壺宜小不宜大，宜淺不宜深。 茶杯則要求小到一口水都裝不下。
在種類繁多的茶杯中，潮州人均採用楓溪出品的這個標準茶杯。 因器型既小又輕薄，且色白如玉，故有 “白玉令”的雅稱， 也被稱爲“白令杯”，“蛋殼杯”，“白菓杯”。 它也是薄胎瓷杯中最有代表性的品種。
以“ 小，淺，薄，白 ”四個單字的描述， 就括概了整個白玉令的特點。
小 - 直口不外向，企口杯
一小 - 小巧玲瓏的白玉令杯，因其形狀而分型名。 直口不外向，俗稱企口杯； 撇口微外向， 稱反口杯。小杯容水量僅18 cc， 裝個70%，也就只約 13 cc。由於容量極少，喝茶人一啜而盡。
二淺 - 品質優異的名茶，都具有獨特的濃郁茶味，喝茶人一口氣就喝完杯中的茶，再以鼻子輕嗅淺腹空杯中的餘香， 當覺口鼻生香。
薄 - 映着光，可以照見手指
三薄 - 以高嶺土,高溫度燒成的玉令杯，氣孔少，質地堅硬，胎薄精緻，幾乎是透明的。 杯口圓濶，達到快速散熱作用，有利于乘熱飲用。
白 - 色白如玉
四白 - 玉令杯色白如玉，更加白透，容易看出茶色變化，而且能夠襯托茶湯的顔色，令喝茶人在喝茶的時候，也能賞心悅目。
好了，如此精緻的瓷器是怎樣製成的呢 ?
首先必須選擇耐火度高， 收縮率小的瓷土。如果原料耐火度不高， 收縮率大， 厚比一毫米還要薄的白玉令茶杯，就容易在燒成過程中變形或燒塌。故此白玉令原料以潮州高嶺土為胎骨。
原料在拿來後，還必須嚴格漂洗精煉，把粗顆粒去掉，否則顆粒大小相差，很大容易產生氣孔，以致減少白玉令的透明感。
製造白玉令最艱難細緻和最重要一環是修坯。 修坯一般要經過粗修， 細修定形。 最後反覆多得不可計數的精修成坯等過程， 才能將一，二毫米厚的粗坯， 修到蛋殼一樣的厚度。
白玉令是個略小過半個乒乓球的小碗型杯。 在現代科技的發展下，傳統人力製程已被工業化的機器， 如電動車碗機取代了。
可想以前在沒有精確的測厚量具和機器，全靠手工精修時，泥坯是何等的松脆和嬌弱。 製杯工匠一般僅凴着熟練精湛的技巧和十分專注， 充沛的精力來判斷坯體的厚薄和均勻度，這是一件了不起的創作。
白玉令以長石釉為面， 在燒成過程中，燒窯的火焰氣氛控制，釉層的厚薄，將引起坯體在高溫中軟化和收縮， 形成碗杯的變化，這一切都需要有高超的技巧。 否則一個失誤的掌控溫度， 都會導致前功盡棄的後果。
雖然在杯的描述上有些誇張，但是在潮州工夫茶的冲泡和品茗過程中，既能發揮茶之色香味的實用功能，又有收藏價值的白玉令，是任何一種造型茶杯所不能與之比擬的。
（註1） 潮州紅土罐 - 朱泥壺 http://huctan.blogspot.com/2016/12/blog-post_5.html
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