Friday, July 16, 2021

檳城的老西餐廳

序言:

西式餡餅「派 / Pie」,在西餐的菜單中, 可以作爲正餐,也可以當成小點心,幾乎每家西餐廳,都會有不同的製作特點。

今天點外賣收到的「Chicken Pie」,裏面是炒過的鷄肉,配上馬鈴薯,紅蘿蔔,蘑菇,西芹等,加上特製的醬料,鋪在鋁箔圓紙碗上的餡皮烘烤。這「派」的味道蠻不錯,吃的不僅是美食,還湧出一股,對6070年代老西餐廳的懷念。

哎呀,講了這麽多,浪費時間,該轉入正題了吧!。特此聲明:部分貼圖,是摘自網絡﹔如有侵權,請聯係刪除。

英國殖民地管制下的檳榔嶼,成爲自由貿易港。為適應歐美商旅的需要,西餐廳的設設,自然是少不的。所以, 要吃正統的西餐, 就得去由洋人主厨的高檔西餐廳。

童年時,有幸跟隨先父或長輩上過的西餐廳。隨着時代的改變,絕大部分餐廳,不是由於建築物,因發展被拆掉,連店面都沒有了;就是因喬治市原住人口的流失,導致門庭冷落,而關門歇業。最遺憾的,是老字號,子女沒有接班意願,無奈停止營業,

 

3.  依茵奧酒店西餐廳 / E&O Hotel Restuarant

傳統西餐廳的顧客,是以服務居檳的英國人及上流社會人士爲主。

頂級奢華,附設在大酒店的高級西餐廳,都是當年一般普通民衆,負擔不起的高昂消費。

5.  依茵奧酒店請柬 / E&O Hotel Invitation Card

 

4.  依茵奧酒店 / E&O Hotel

依茵奧酒店 / E&O Hotel,先後歷經修繕,擴建過多少回,是衆多上了「年紀」,唯一文風不動,依然屹立在華蓋街 / Farquhar Street原址的百年建築物,具有濃厚復古氣息的歐式風格的西餐廳,生意在新冠病毒疫情爆發之前,古往今來,照常營業。

 

7.  上海飯店請柬 / Shanghai Hotel Invitation Card

6.  上海飯店 / Shanghai Hotel

6B.  上海飯店 / Shanghai Hotel

曾是一座富麗堂皇,宏偉建築的上海飯店 / Shanghai Hotel,可惜在60年代中期被拆除,興建高端公寓。其規模相當龐大,有足以安排宴會的大型餐廳。講吃的,高貴食材的西餐,新關仔角 / Gurney Drive的上海飯店,是當年的首選。

 

8.  京譏酒店 / Metropole Hotel

9.  京譏酒店 / Metropole Hotel

原爲殖民地時代文物建築的京譏酒店 / Metropole Hotel,在1993年聖誕夜(既平安夜)被夷爲平地。2009年,改建為29層樓的Mayfair condominium。雖然感到很無奈,但會不期然地想起這間在紅毛路 / Northam Road酒店内的海南西餐。

10.  美景酒店 / Bellevue Hotel

11.  大衛布朗西餐廳 / David Brown’s Restaurant

不然乘纜車上位於升旗山山頂的美景酒店 / Bellevue Hotel, 或大衛布朗西餐廳David Brown’s Restaurant, 在室内,仰或是戶外餐桌,一邊吃牛扒,喝紅酒,一邊眺望喬治市的美景。

12.  快樂山大酒店 / Mount Pleasure Hotel

坐看日落海平綫,位居高地的丹絨武雅 / Tanjung Bungah  的快樂山大酒店 Mount Pleasure Hotel ,主打的還是顧客喜愛的,精緻美味全套西餐美食。

13.  新海景 / Sin Hai Keng Restuarant

14.  新賓大 New Springtide Restuarant

丹絨武雅 / Tanjung Bungah沿海地帶的食風樓,都設有西餐館,新海景 / Sin Hai Keng Restuarant,新賓大  / New Springtide Restuarant 好萊塢 / Hollywood 百樂門 / Paramount等等餐館.遠至峇都丁宜 / Batu Ferringhi 的松酒店 / Lone Pine Hotel座位就擺在沙灘的樹下,讓顧客吃西餐,吹海風,觀潮汐, 聼濤聲。不時還會有洋人一家帶狗狗來聚餐。

15.  酒店 / Lone Pine Hotel

15.  Chusan Hotel / 舟山舞廳夜總會

Chusan Hotel / 舟山舞廳夜總會,爲了方便舞客跳完舞,或與舞小姐宵夜,後部附設的海角餐廳,就有美味海南西餐服務。

16.  Cold Stotage

在感嘆百年老店,一間又一間關門結業,經得起時代的衝擊, Cold Storage的名氣雖已不夠當年響亮,但仍專注行銷由歐美進口的冷凍食品。在經營性業務重組下,附屬的西餐廳,就此走入歷史。讓我們這一 輩老食客,仍懷一份 Cold Storage西餐和Magnolia Ice Cream的情結。

17.  馬來亞鐵道局大廈 / Malaya Railway Building

設在馬來亞鐵道局大廈 / Malaya Railway Building(今之Wisma Kastam),樓下的西餐廳和酒吧,當年最常見的景象,是附近海墘  / Weld Quay,銀行土庫街 /  Beach Street 的白領,在工作日,尤其星期六下班後,大都會三五成群,先到來吃一頓西餐,喝酒聊天後, 才回家。

18.  百代大旅社 / Hotel Pathe

老同學駱淵慶父親經營的百代大旅社 / Hotel Pathe 三樓頂層露天平台,特設的餐廳酒吧,吃着西餐,欣賞對面「舊關仔角 / Esplanade」大草場的休閑消遣人群, 和海面燈光倒影的迷人夜景。

 

19.  波士頓 / Boston Cafe

提到檳榔律 / Penang Road的波士頓 / Boston Cafe 及漆木街 / Bishop Street 的利物浦 / Liverpool Restuarant 在老西餐廳皆是小有名氣的。兩家餐廳吸引客流的技巧,除了啤酒西餐,是在歡樂時光 / Happy hour以電台(60年代)或黑白電視(70年代),直播 / 轉播體育賽事。 無論是球賽,拳賽或馬賽,餐廳總會擠滿球迷。

20.  檳城體育俱樂部 / Penang Sport Club

話説安家落戶檳榔嶼的海南移民,多受受雇於洋人家當厨師。洋人的膳食炊事如何 ?海南佬抓不着調制配料。將就以本地食材,用自家海南烹飪方式,陰差陽錯,誤打誤撞出一個海南西餐出來。

 

21.  檳城跑馬公會 / Penang Turf Club

22.  中華體育會 / Chinese Recreation Club

檳城私人運動休閑俱樂部, 如西方路 / Western Road 的檳城體育俱樂部 / Penang Sport Club, 峇都甘東 / Batu Gantung的檳城跑馬公會 / Penang Turf Club, 三角田路 / Victoria Green Road (今之 Jalan Padang Victoria )的中華體育會 / Chinese Recreation Club, 丹絨武雅 / Tanjung Bungah的檳城游泳俱樂部/ Penang Swimming Club,  及中華游泳公會 / Penang Chinese Swimming Club。 俱樂部/公會内部皆設有西餐廳為會友服務。大凡會友, 都是鴻商富賈,社會賢達,知識分子爲主,飲食方面極爲奢華。所以這個場所的提供的飲食,以西餐是最佳的選擇。

23.  檳城游泳俱樂部/ Penang Swimming Club

24.  中華游泳公會 / Penang Chinese Swimming Club

檳榔律 / Penang Road的樂台居 / Loke Thye Kee,海南西餐就搞出一個名牌來。車水路 / Burmah Road的海安茶室, 惹蘭亞珍 / Hutton Lane的西湖旅店,蓮花河 / Leith Street的國泰旅社 / Cathay Hotel等等二級旅店,大華戲院丕焌路 / Phee Choon Road的永樂茶室, 孟加里巷 / Argyll Road的悅群西餐糕點店 / Juat Koon,調和路 / Transfer Road的群樂茶室, 都是推出海南西餐, 讓收入相對比較低的食客能品嘗到一頓西餐。

 

25.  樂台居 / Loke Thye Kee

26.  國泰旅社 / Cathay Hotel

且看丹絨武雅 / Tanjung Bungah新賓大  / New Springtide Restuarant 的發票,一頓包含以Sherry / 雪利葡萄酒烹製的肉品西餐主菜$1.40,加牛油麵包,熟鷄蛋, 鷄湯,蘋果和茶,全餐才收費$5.50所以老人家沒胡說, 以前的一塊錢比今天還要大幾倍。

14B.  新賓大 / New Springtide Restuarant

60年代澳大利亞空軍 / RAAF駐紮檳威, 帶動了浮羅池滑 / Pulau Tikus 至丹絨武雅  / Tanjung Bungah北上一帶地區。西餐,西式糕點飲業的店鋪,就像雨後春筍, 越開越多。

27.  悅群西餐糕點店 / Juat Koon

一講浮羅池滑 / Pulau Tikus 西餐糕點,Tip Top 是老檳城,盡人皆知的地標。老海南厨師創設Tip Top後,為擴充營業,在隔離Tip Top幾間店鋪之遙,增開一家分店, 取名Top Top。時空變遷,今天 Tip Top第二代,三代子孫,改在住宅區,繼續提供精緻,美味的全套西餐。西餐風味能不能猶存,這裏不予評價,以免影響商業利益。

 

28.  Top Top西餐糕點西餐

後期峇都丁宜 / Batu Ferringhi 的沙洋大酒店 / Rasa Saya Hotel, 和金沙大酒店 / Golden Sand, 惹蘭亞珍 / Hutton Lane的伊甸西餐廳 / Eden Restuarant, 瓊花路 / Sri Bahari Road The Ship等等高檔西餐廳,因文思已淘盡,恕不一一縷述。

後話: 

話老西餐廳,當然是懷舊啦!

西餐廳通常都會將燈光調至柔和昏暗,並播放一下輕音樂,以營造浪漫情調。在後期,設有樂隊現場演奏音樂,逐漸演變每天有固定歌手駐場演唱。

對閲讀英文和理解很差的顧客,西餐廳的菜牌,總是讓人,看到一頭霧水的菜色,不知該點那一道菜才是。 

站得挺直,滿口標準英國腔調,真叫人不敢輕易對招待員呼來喚去的服務。

老頭子現在總是最後一個踏進西餐廳,一切的點菜,或電話訂餐, 都交有小輩去搞定, 我不敢出醜,只是等餐來暢享。(一笑)

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