序言：
西式餡餅「派 / Pie」，在西餐的菜單中， 可以作爲正餐，也可以當成小點心，幾乎每家西餐廳，都會有不同的製作特點。
今天點外賣收到的「Chicken Pie」，裏面是炒過的鷄肉，配上馬鈴薯，紅蘿蔔，蘑菇，西芹等，加上特製的醬料，鋪在鋁箔圓紙碗上的餡皮烘烤。這「派」的味道蠻不錯，吃的不僅是美食，還湧出一股，對60，70年代老西餐廳的懷念。
哎呀，講了這麽多，浪費時間，該轉入正題了吧！。特此聲明：部分貼圖，是摘自網絡﹔如有侵權，請聯係刪除。
英國殖民地管制下的檳榔嶼，成爲自由貿易港。為適應歐美商旅的需要，西餐廳的設設，自然是少不的。所以， 要吃正統的西餐， 就得去由洋人主厨的高檔西餐廳。
童年時，有幸跟隨先父或長輩上過的西餐廳。隨着時代的改變，絕大部分餐廳，不是由於建築物，因發展被拆掉，連店面都沒有了；就是因喬治市原住人口的流失，導致門庭冷落，而關門歇業。最遺憾的，是老字號，子女沒有接班意願，無奈停止營業，
圖3. 依茵奧酒店西餐廳 / E&O Hotel Restuarant
傳統西餐廳的顧客，是以服務居檳的英國人及上流社會人士爲主。
頂級奢華，附設在大酒店的高級西餐廳，都是當年一般普通民衆，負擔不起的高昂消費。
圖5. 依茵奧酒店請柬 / E&O Hotel Invitation Card
圖4. 依茵奧酒店 / E&O Hotel
依茵奧酒店 / E&O Hotel，先後歷經修繕，擴建過多少回，是衆多上了「年紀」，唯一文風不動，依然屹立在華蓋街 / Farquhar Street原址的百年建築物，具有濃厚復古氣息的歐式風格的西餐廳，生意在新冠病毒疫情爆發之前，古往今來，照常營業。
圖7. 上海飯店請柬 / Shanghai Hotel Invitation Card
圖6. 上海飯店 / Shanghai Hotel
圖6B. 上海飯店 / Shanghai Hotel
曾是一座富麗堂皇，宏偉建築的上海飯店 / Shanghai Hotel，可惜在60年代中期被拆除，興建高端公寓。其規模相當龐大，有足以安排宴會的大型餐廳。講吃的，高貴食材的西餐，新關仔角 / Gurney Drive的上海飯店，是當年的首選。
圖8. 京譏酒店 / Metropole Hotel
圖9. 京譏酒店 / Metropole Hotel
原爲殖民地時代文物建築的京譏酒店 / Metropole Hotel，在1993年聖誕夜（既平安夜）被夷爲平地。2009年，改建為29層樓的Mayfair condominium。雖然感到很無奈，但會不期然地想起這間在紅毛路 / Northam Road酒店内的海南西餐。
圖10. 美景酒店 / Bellevue Hotel
圖11. 大衛布朗西餐廳 / David Brown’s Restaurant
不然乘纜車上位於升旗山山頂的美景酒店 / Bellevue Hotel, 或大衛布朗西餐廳David Brown’s Restaurant, 在室内，仰或是戶外餐桌，一邊吃牛扒，喝紅酒，一邊眺望喬治市的美景。
圖12. 快樂山大酒店 / Mount Pleasure Hotel
坐看日落海平綫，位居高地的丹絨武雅 / Tanjung Bungah 的快樂山大酒店 Mount Pleasure Hotel ，主打的還是顧客喜愛的，精緻美味全套西餐美食。
圖13. 新海景 / Sin Hai Keng Restuarant，
圖14. 新賓大 / New Springtide Restuarant
丹絨武雅 / Tanjung Bungah沿海地帶的食風樓，都設有西餐館，新海景 / Sin Hai Keng Restuarant，新賓大 / New Springtide Restuarant， 好萊塢 / Hollywood， 百樂門 / Paramount等等餐館.遠至峇都丁宜 / Batu Ferringhi 的松園酒店 / Lone Pine Hotel，座位就擺在沙灘的樹下，讓顧客吃西餐，吹海風，觀潮汐， 聼濤聲。不時還會有洋人一家帶狗狗來聚餐。
圖15. 松園酒店 / Lone Pine Hotel
圖15. Chusan Hotel / 舟山舞廳夜總會
Chusan Hotel / 舟山舞廳夜總會，爲了方便舞客跳完舞，或與舞小姐宵夜，後部附設的海角餐廳，就有美味海南西餐服務。
圖16. Cold Stotage
在感嘆百年老店，一間又一間關門結業，經得起時代的衝擊， Cold Storage的名氣雖已不夠當年響亮，但仍專注行銷由歐美進口的冷凍食品。在經營性業務重組下，附屬的西餐廳，就此走入歷史。讓我們這一 輩老食客，仍懷一份 Cold Storage西餐和Magnolia Ice Cream的情結。
圖17. 馬來亞鐵道局大廈 / Malaya Railway Building
設在馬來亞鐵道局大廈 / Malaya Railway Building（今之Wisma Kastam），樓下的西餐廳和酒吧，當年最常見的景象，是附近海墘 / Weld Quay，銀行土庫街 / Beach Street 的白領，在工作日，尤其星期六下班後，大都會三五成群，先到來吃一頓西餐，喝酒聊天後， 才回家。
圖18. 百代大旅社 / Hotel Pathe
老同學駱淵慶父親經營的百代大旅社 / Hotel Pathe， 三樓頂層露天平台，特設的餐廳酒吧，吃着西餐，欣賞對面「舊關仔角 / Esplanade」大草場的休閑消遣人群， 和海面燈光倒影的迷人夜景。
圖19. 波士頓 / Boston Cafe
提到檳榔律 / Penang Road的波士頓 / Boston Cafe 及漆木街 / Bishop Street 的利物浦 / Liverpool Restuarant， 在老西餐廳皆是小有名氣的。兩家餐廳吸引客流的技巧，除了啤酒西餐，是在歡樂時光 / Happy hour，以電台（60年代）或黑白電視（70年代），直播 / 轉播體育賽事。 無論是球賽，拳賽或馬賽，餐廳總會擠滿球迷。
圖20. 檳城體育俱樂部 / Penang Sport Club
話説安家落戶檳榔嶼的海南移民，多受受雇於洋人家當厨師。洋人的膳食炊事如何 ？海南佬抓不着調制配料。將就以本地食材，用自家海南烹飪方式，陰差陽錯，誤打誤撞出一個海南西餐出來。
圖21. 檳城跑馬公會 / Penang Turf Club
圖22. 中華體育會 / Chinese Recreation Club
檳城私人運動休閑俱樂部， 如西方路 / Western Road 的檳城體育俱樂部 / Penang Sport Club, 峇都甘東 / Batu Gantung的檳城跑馬公會 / Penang Turf Club, 三角田路 / Victoria Green Road （今之 Jalan Padang Victoria ）的中華體育會 / Chinese Recreation Club, 丹絨武雅 / Tanjung Bungah的檳城游泳俱樂部/ Penang Swimming Club, 及中華游泳公會 / Penang Chinese Swimming Club。 俱樂部/公會内部皆設有西餐廳為會友服務。大凡會友， 都是鴻商富賈，社會賢達，知識分子爲主，飲食方面極爲奢華。所以這個場所的提供的飲食，以西餐是最佳的選擇。
圖23. 檳城游泳俱樂部/ Penang Swimming Club
圖24. 中華游泳公會 / Penang Chinese Swimming Club
檳榔律 / Penang Road的樂台居 / Loke Thye Kee，海南西餐就搞出一個名牌來。車水路 / Burmah Road的海安茶室， 惹蘭亞珍 / Hutton Lane的西湖旅店，蓮花河 / Leith Street的國泰旅社 / Cathay Hotel等等二級旅店，大華戲院丕焌路 / Phee Choon Road的永樂茶室， 孟加里巷 / Argyll Road的悅群西餐糕點店 / Juat Koon，調和路 / Transfer Road的群樂茶室， 都是推出海南西餐， 讓收入相對比較低的食客能品嘗到一頓西餐。
圖25. 樂台居 / Loke Thye Kee
圖26. 國泰旅社 / Cathay Hotel
且看丹絨武雅 / Tanjung Bungah新賓大 / New Springtide Restuarant 的發票，一頓包含以Sherry / 雪利葡萄酒烹製的肉品西餐主菜（$1.40），加牛油麵包，熟鷄蛋， 鷄湯，蘋果和茶，全餐才收費$5.50。所以老人家沒胡說， 以前的一塊錢，比今天還要大幾倍。
圖14B. 新賓大 / New Springtide Restuarant
60年代澳大利亞空軍 / RAAF駐紮檳威， 帶動了浮羅池滑 / Pulau Tikus 至丹絨武雅 / Tanjung Bungah北上一帶地區。西餐，西式糕點飲業的店鋪，就像雨後春筍， 越開越多。
圖27. 悅群西餐糕點店 / Juat Koon
一講浮羅池滑 / Pulau Tikus 西餐糕點，Tip Top 是老檳城，盡人皆知的地標。老海南厨師創設Tip Top後，為擴充營業，在隔離Tip Top幾間店鋪之遙，增開一家分店， 取名Top Top。時空變遷，今天 Tip Top第二代，三代子孫，改在住宅區，繼續提供精緻，美味的全套西餐。西餐風味能不能猶存，這裏不予評價，以免影響商業利益。
圖28. Top Top西餐糕點西餐
後期峇都丁宜 / Batu Ferringhi 的沙洋大酒店 / Rasa Saya Hotel, 和金沙大酒店 / Golden Sand, 惹蘭亞珍 / Hutton Lane的伊甸西餐廳 / Eden Restuarant, 瓊花路 / Sri Bahari Road 的The Ship等等高檔西餐廳，因文思已淘盡，恕不一一縷述。
後話：
話老西餐廳，當然是懷舊啦！
西餐廳通常都會將燈光調至柔和昏暗，並播放一下輕音樂，以營造浪漫情調。在後期，設有樂隊現場演奏音樂，逐漸演變每天有固定歌手駐場演唱。
對閲讀英文和理解很差的顧客，西餐廳的菜牌，總是讓人，看到一頭霧水的菜色，不知該點那一道菜才是。
站得挺直，滿口標準英國腔調，真叫人不敢輕易對招待員呼來喚去的服務。
老頭子現在總是最後一個踏進西餐廳，一切的點菜，或電話訂餐， 都交有小輩去搞定， 我不敢出醜，只是等餐來暢享。（一笑）
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