丹青斗碗的形狀就像斗笠帽子：口大底小，撇口，小圈足，弧腹，通體施丹青色釉。分大中小三種型號和品名：口徑5¼英寸的丹青中斗碗，4½英寸的丹青湯，3¾英寸的丹青盂。
先來講個笑話。當年我們經營入口批發汕頭粗缶，除了盤碗杯碟，咖啡茶具，各式餐具等等日用品；主要就是銷售結實耐用，為一般家庭及茶樓所樂用的斗碗，如老雞大斗碗（註 1），梅花小斗，葵花中斗（註 2），丹青中斗等等。
有個已去世的同行老前輩，曾給我開個玩笑，“亞弟，你賣來賣去都是大斗中斗小斗， 再不改行，你遲早會趴令斗”。結果我真的是趴令斗，1990年初收檔改行。（一笑， 我妄言之， 你姑且聼之）
五，六十年代在陶瓷行家眼中，潮州汕頭粗缶，質粗體厚，釉色淡而糙，是屬于粗陶， 低檔貨。且看1962年汕頭陶瓷工藝品進出口公司的發貨單（附圖）， 每一百個丹青中斗碗，FOB汕頭價格才港幣14.90。
中國三十個省市，唯獨汕頭有出口丹青斗碗。 看走眼的便宜貨，今天竟然變成身價百倍的藏品。
論陶瓷器表面的色釉，石灣的綠釉（註 3）與汕頭丹青斗碗的單色釉，由於不同的氧化鐵作呈色劑， 所以經高溫燒製後，呈色也不一樣。
燒製丹青釉也有個問題，丹青釉是高溫釉，必須兩次入窑才能燒成，這當中就會有溫差， 要在最好的位置上， 把它們的順序排出來，最後才能把它燒成。
在還沒有機械自動化的隧道窑， 而全靠人工燒製陶瓷的窑爐時代， 陶匠要有高超的技術，這個過程非常不容易。
甲級質量的丹青斗碗，釉色亮麗，釉質溫潤細膩，頗有玉質感，正合古人“類玉”之稱。
丹青釉色調“勻净清雅”， 象徵：“清廉”的高貴品質，所以丹青釉瓷器深受帝王的雅賞，清代康熙雍正乾隆時代，也常作爲賜給“清廉”官員的佳品。
陶瓷在出窯的時候，也有不完美的地方，質量粗，釉色淡而糙，或微黑，收貨到這類被列爲丙級次品的丹青斗碗，總被呆滯庫存，很難賣出。
丹青斗碗在日用陶瓷器市場的銷量，比不上老雞大斗碗，梅花小斗，葵花中斗等飯碗湯碗。
以實用性來講，斗碗外表面的圓弧面，在有油漬黏附于表面時，抓握斗碗或洗滌時容易打滑，盛熟食熱湯又容易導熱，
除此之外，丹青斗碗口大底小，容易發生翻摔的現象，不利以使用。兼經營丹青斗碗的進口商又少，所以市面上也自然少見。 鑄成甲級質量的丹青斗碗，物以稀爲貴罷。
（註 1）老雞碗
（註 2）葵花斗碗
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