習主席左手拿起茶碗托盤,右手用茶蓋,在茶湯上輕輕刮一刮,才一口一口慢慢的細啜入口中。這是安詳,從容,優雅的一舉一動, 中規中距的儀表姿態。
歐巴馬總統則拿開碗蓋,用手指夾住茶碗,端到嘴邊小口啜飲。雙眼直視習主席,處於自我防衛的狀態,確是很典型的美國風格喝茶姿態。
蓋碗在陶瓷商的正確品名是,“ 三頭茶閉 ”(有蓋帶碟茶碗)和 “ 二頭茶閉 ”( 有蓋茶碗 )。一般碗型口徑分3½英寸大號和 3英寸二號兩種。
“ 三頭茶閉 ” 有三大好處:
(一)蓋碗器型碩大,碗口敞大,漏斗形的大口便於添水,底小便於凝聚茶葉。
(二)茶蓋可以攪動浮汎的茶葉, 濃淡隨心, 蓋上可以保溫
(三)凹洞的托碟,穩住茶碗,托舉時, 重心 平穩。
來談談茶樓喝茶的逸事和變化。那個年代一人上茶樓,堂倌(服務員)給個蓋碗。那小小的一碗,兩口就喝完了,泡兩三囘就得換茶葉,多麻煩,所以蓋碗就少用了,現時多換成瓷茶壺。
如要添水,就把茶壺蓋打開三分之一,靜等服務員來添水。要不然,茶樓設有自助添水器,毋須再勞煩服務員了。
(一)茶蓋朝下,靠在茶托上
(二)蓋碗上,放一片茶葉或牙籤,
(三)茶蓋插靠茶碗旁
(四)蓋面朝上,放進茶碗裏
含義是不喝或喝完了,要離開和買單了,可以收撿茶具了。
(五)茶蓋朝下,靠在茶托上
含義:外來茶客,遇到困難,尋求當地幫會人幫助。堂倌看到蓋碗如此擺放的暗語,便會在茶館尋找,引來介紹雙方認識。
(六)將茶蓋, 碗,碟拆散, 擺成一條綫
含義對茶和服務都不滿意,可要鬧事了,老闆見狀會立馬來問原因。
茶陣的語言很深奧,早年道上的人才懂得解讀,只是那些暗語擺的茶陣,如今早已失傳了。
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