追古思今: 正在消失的茶煲 / Chinese Herbal Medicine Pot

前言：

講起中藥煎煮器具，相信上了年紀的朋友，對陶質藥煲，會有深刻的記憶。因爲使用石灣陶煲 （註 1），煎煮中草藥的習慣，曾陪着一代又一代，走過不少歲月。

時至今日，隨着多種中藥材的煎煮，已被此外多種方式替代，諸如由中藥鋪配好的藥粉，或由藥鋪代爲煎煮，真空包裝，然後依照醫囑，加熱飲用即可。加以一般現代新家庭，多數采用電子藥煲，所以如今，很少會有人去盤碗店，購買陶質藥煲煎煮中藥。藥煲，已逐漸淡出多數民衆的家中了。

茶煲還是藥煲？中國人認爲生病吃藥，不是什麽吉祥的好事，所以對這種專門用來煎藥的器具，很忌諱稱「煎藥罐」。不過生病，還得先煎煮藥材後吃藥，所以有了閩南人叫「急燒」，講究燉湯和以藥養生的廣東人稱「藥煲」, 或嗜茶如命的潮州人稱「茶煲」的雅號。總體來説，本文直接以「茶煲」稱之。

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造型特點

茶煲不是普通茶具，其設計完全圍繞傳統中藥煎煮理論。

茶煲主體，呈飽滿的圓腹濶底造型，提供充足的受熱面積，和翻滾空間；使藥材釋放有效成分。大藥容量通常是五六碗水，中藥一般是三至五碗水，熬至濃縮。平圓餅底的煲底，確保在爐灶上放置穩定。

上翹的流嘴，開在煲身中部。藥熬好後，由於施釉光滑的内壁，鑚有幾個小孔，小孔卡住藥渣，只流出藥液，藥渣留在煲内。小孔開在流嘴與煲腹之間的位置，讓盛倒藥液時，更方便控制藥液流出的容量。藥材煮沸時，蒸汽從流嘴冒出，不會把蓋掀起。

夾砂灰陶，通體無釉，加厚鏤空的手柄，隔熱效果極佳。單手提起茶煲時，重心穩定，即使煲身裝滿藥液，也易於傾倒。

土質原料

製作茶煲的原料，以石灣當地的紅黏土，高嶺土，崗砂混合東莞的白土而成。這多種土質的物理特性，為耐火性能強，尤其崗砂富含微氣孔，透氣而不滲水。在煎煮時，能使藥湯與空氣微量交換，幫助藥物成分緩慢析出.

陶土原料中含鐵較重，泥坯燒成後色澤偏褐，泥料不經淘洗，坯土顆粒較粗，所以石灣生產的茶煲表面粗糙。後期使用周邊地區的陶砂，尤其以東莞白黏土，與石灣本地砂混合而成的坯料為佳，黏力更强。

煲落南洋

中國華南一帶的居民，因爲價格便宜，使用的陶茶煲，多產自廣東省佛山市石灣鎮。此外，茶煲也是我們祖輩漂洋過海，帶來馬來亞的家鄉煎煮中藥器物之一。踏入早期的中藥鋪，眼前除了裝中草藥的百子櫃，櫃臺上，就是一排砂陶茶煲。目前市場上有外壁全施黑釉的茶煲。

晚清年代，廣東石灣陶器隨着海外貿易的加强，而進入繁榮時期。為精細化管理和發展陶瓷產業，而劃分生產不同類型陶器的業者：諸如面盆行，橫耳行（有把手的砂煲），花盆行，古玩行（石灣公仔美術陶瓷）（註 2），尾燈行（燭台燈盞等祭祀用品）），茶壺行等等二十四個專業作坊。其中由於廣東人常煲煮和喝涼茶（中草藥飲品），這個專門生產藥煲的行業，稱為「茶煲行」。

據先父告知，二戰前我們老盤碗店，進口批發的石灣日用陶質三煲，包括茶煲，就是產自茶煲行，美術陶（尤其公仔）是來自古玩行。

内外包裝

哎呀！上個世紀60-80初期間，還沒有集裝箱，或盛行用紙箱包裝。石灣出口的陶質三煲，内包裝均用稻草席，將數件（通常是5-8件）茶煲，裸包捆成紥條，再以紥草綫捆綁數紥條，打結為運輸外包裝（註 3）。所以陶質茶煲，在貨船運輸過程中，尤其在轉運時，往往發生較高的意外損壞或遺失。老生意對額外的破損保險費，是在加重銷貨成本，所以總是自行承擔損失。為搭配通銷貨，即便蠅頭小利，經常都有進口少許陶質三煲，尤為茶煲。

產品更迭

當年石灣製陶所用的原料是黏土，加上細崗砂煉製，燒製時砂土的收縮程度不同，是表面留下粗糙的砂粒感，但胎體卻輕薄堅硬。茶煲行依據容量大小，生產出大茶，小茶，二茶，薄急，小急幾類藥煲。 70年代主理進口過此類輕薄的茶煲，可惜沒有收藏過一件做樣品。