蕃薯和荷兰薯

近十年來， 物價的波動是有上無下， 以前用“賣米換蕃薯”來比喻這樣的物物交易， 不但沒賺錢， 還要倒貼。

但今天 走一趟超級市場或巴剎（菜市），比較價錢，誰都知道，這種交易做得過。

超級市場或巴剎賣的蕃薯， 有紅心，白皮， 紫色, 本地和入口品種。

蕃薯屬於雜糧蔬菜，非馬來西亞原生的植物。種薯始於何時， 則茫不可考，只是在名字上還保留一個外來的痕跡， 一個“蕃”字。

蕃薯煲糖水，煮，烘或烤，就可以果腹， 價廉物美， 是一舉兩得的好東西。

老媽每念起日治時期，解決米糧缺乏的最普通的一種方法， 在屋前屋后種薯增產，蕃薯湯裡放一把米就成了蕃薯飯。蕃薯葉當蔬菜，蕃薯是荒年唯一的救星。

台灣電視連續苦情戲，最愛加插苦到吃地瓜飯（蕃薯飯）的劇情。

其實，台灣人的諺語：“時到時當， 無米煮蕃薯湯”，才是順其自然的人生觀。

英語Sweet Potato是指蕃薯， 直稱Potato既成“荷蘭薯”。

荷蘭薯和蕃薯是兩種，不同植物屬類的農產品。

荷蘭薯本是南美洲的土產，由荷蘭航海家帶到歐洲， 然后逐漸傳播到全世界。至今我們仍叫荷蘭薯， 就說明了它的最初來源。

依據聯合國糧食及農業組織的統計， 中國的年產佔全世界70%的份額。荷蘭薯在中國俗稱馬鈴薯。

中國品種的荷蘭薯在檳城市場極普遍，又便宜。惟超級市場所賣由美國入口的一種， 每一粒都很肥大，可是，買起來價錢可不便宜，比中國的貴兩三倍，真吃不起哩！

荷蘭薯用西式切條，切片油炸，搗爛加油﹔ 或炒，燒，燉，炸等中式烹飪，都可以讓人吃的得津津有味。

今天禮拜天的特定家常菜如下：

早餐就是蕃薯粥佐以花生，菜脯，橄欖葉﹔

中午這餐要吃飯：荷蘭薯飯（香菇，蘿卜，蝦米，大蔥，荷蘭薯，調味料煮飯）。

下午茶點，以微波爐烤荷蘭薯， 握在手裡還有熱氣，吃起來特別有風味。(哈！The hot potato wouldn’t cause problem)。

晚餐已定揚州炒飯，配荷蘭薯泥與炸薯條。 

講出來，一整天的蕃薯和荷蘭薯當飯也當菜，定被人叫做“蕃薯” （傻瓜）
或“Potato”。

修訂 05/07/2009 multiply-254