今天農歷正月十五日元宵節, 元宵是春節最后的一個節日。
這裡不理丟柑丟鼓的狂歡慶祝活動, 還是來吃碗豐富的Pengat。
這道娘惹美食, 是檳城人結束慶祝春節, 最精選的飯后甜品。
煮Pengat的材料, 總不外是白豆,
優質的甜蕃薯(黃薯紅薯), 香芋頭(紫色, 橙色和黃色品種), 碩莪粒,
香蕉, Pandan香葉, 椰奶(Santan)和白糖。
先將白豆浸泡在水裡幾個小時。
再把各種不同的甜蕃薯, 香芋頭切塊,
清蒸直熟。
碩莪粒可自制, 用木薯面粉加水, 搓揉成面團,
隨意參幾種食用色素, 然後切成鑽石型狀的同等大小和厚度的面塊, 鍋中放水煮沸,
下入切塊面團, 再次煮沸後, 待面塊浮上水面, 即可撈出待用。
要是講究的話, 最美味的是用糖水將香蕉煮沸。
整鍋煮Pengat:
煮一鍋糖水, 放進幾葉Pandan香葉,
把一切准備就緒的材料; 白豆, 甜蕃薯, 香芋頭, 香蕉,
碩莪粒或木薯塊添進鍋, 再加入椰奶(Santan), 開始慢火煮沸, 直到近糊狀, 即可進食。
若是椰奶(Santan)量少, 煮成的甜羹稀薄如水,
則變成了摸摸擦擦“Bubuh Cacah” 。
我已好好享用了一大碗甜味的Pengat, 來結束今年甜蜜的春節,
你若沒有Pengat吃, 那只好摸摸嘴,
擦擦口水, 等明年我請你吃。
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